Forte Charitos: Αυτό είναι το εστιατόριο του Παναγιώτη Κουτσουμπή στο Κολωνάκι – Εκεί που η αθηναϊκή παράδοση συναντά τη νέα γενιά

Υπάρχουν δρόμοι στην Αθήνα που δεν ορίζονται απλώς από τις γεωγραφικές τους συντεταγμένες, αλλά από τις αναμνήσεις που έχουν «ποτίσει» τα πεζοδρόμιά τους. Η οδός Χάρητος στο Κολωνάκι είναι αναμφισβήτητα ένας από αυτούς. Είναι ο δρόμος όπου άνθισαν θρυλικά μαγαζιά της αθηναϊκής εστίασης, ο δρόμος που φιλοξένησε αμέτρητα σινεφίλ βράδια σε έναν από τους πιο κλασικούς κινηματογράφους της πόλης και ο δρόμος που, παρά την κεντρική του θέση, διατηρεί μια αύρα σχεδόν μυστηριακή, σαν ένα μυστικό που μοιράζονται μόνο οι μυημένοι της πόλης.

Σε αυτόν τον εμβληματικό πεζόδρομο, που τα τελευταία χρόνια βιώνει μια εντυπωσιακή αναγέννηση, χτυπά η καρδιά του Forte. Το εστιατόριο που κατάφερε να επαναφέρει τη Χάρητος στο επίκεντρο του γαστρονομικού χάρτη, αποτελεί το δημιούργημα του Παναγιώτη Κουτσουμπή. Ο γνωστός επιχειρηματίας διανύει αυτές τις ημέρες την πιο ευτυχισμένη περίοδο της ζωής του, καθώς την περασμένη Παρασκευή (03/04), κράτησε για πρώτη φορά στην αγκαλιά του την κόρη του, καρπό του έρωτά του με την παρουσιάστρια Κατερίνα Καινούργιου.

Η Χάρητος ως καταφύγιο: Μια ξεχωριστή αύρα

Σχεδόν κάθε Αθηναίος που σέβεται την κοινωνική του ιστορία έχει τουλάχιστον μία έντονη ανάμνηση από τη Χάρητος. Είναι ένας δρόμος με «χάρη», όπως προδίδει και το όνομά του. Η εμπειρία ξεκινά από τη στιγμή που θα στρίψεις από την πολύβοη Πλουτάρχου. Ξαφνικά, η ένταση του Κολωνακίου υποχωρεί. Η καλοδεχούμενη σκιά των δέντρων, η ησυχία και μια αίσθηση ότι ο χρόνος κυλά πιο αργά, δημιουργούν ένα πραγματικό καταφύγιο.

VIRAL

F*ckin’ Fine: Η νέα urban άφιξη στην Αριστείδου που υπόσχεται να γίνει το νέο μας στέκι!

Παναγιώτης στη Νίκαια: Αυτό το μπιφτέκι το γνωρίζουν μόνο όσοι ξέρουν από γειτονιές

Αναζητάς ένα αυθεντικό street food spot στον Πειραιά; Σε αυτό το μικρό στέκι θα βρεις μέχρι και πίτα με γουρουνόπουλο

Το Forte ήρθε το 2021 για να δώσει νέα πνοή σε αυτό το σκηνικό. Άνοιξε από την έμπειρη ομάδα του Poco a Poco, ενώ στη συνέχεια προστέθηκε η δυναμική και δραστήρια οικογένεια Πιτσιλή, δημιουργώντας ένα σχήμα που εγγυάται την ποιότητα και την αισθητική. Από τις πρώτες κιόλας μέρες λειτουργίας του, το Forte έκανε αίσθηση. Δεν ήταν απλώς άλλο ένα εστιατόριο, αλλά ένας προορισμός που συνδύαζε την υψηλή γαστρονομία με μια ατμόσφαιρα που θύμιζε την παλιά, καλή Αθήνα, ιδωμένη μέσα από ένα σύγχρονο πρίσμα.

Η γαστρονομική ταυτότητα: Η Ελλάδα στο «φόρτε» της

Στην καρδιά της επιτυχίας του Forte βρίσκεται ο σεφ Δήμος Μπαλόπουλος. Με ένα μαγειρικό ταλέντο που ξεδιπλώνεται σε κάθε πιάτο, ο Μπαλόπουλος κατάφερε να συστήσει μια φρέσκια ελληνική κουζίνα, ραφιναρισμένη αλλά ταυτόχρονα βαθιά γνώριμη.

Αυτόν τον καιρό, συμβαδίζοντας με τη Μεγάλη Εβδομάδα αλλά και την καλοκαιρινή διάθεση που προμηνύεται, το Forte έχει αλλάξει «ρότα». Χαμηλώνει τη μουσική, απλώνει τα τραπεζάκια του στον πεζόδρομο κάτω από τις ρομαντικές γιρλάντες με τα φωτάκια και αφήνει την ησυχία του δρόμου να πρωταγωνιστήσει. Είναι η ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν την ηρεμία και το καλό φαγητό.

Οι γεύσεις που ξεχωρίζουν:

• Η βασίλισσα ντομάτα: Σε μια εκδοχή που μυρίζει καλοκαίρι, συνδυάζεται με κάπαρη, μανιάτικες ελιές, κρεμμύδι και ένα απαλό, μαλακό τυρί από την Αργολίδα.
• Τα κεφτεδάκια του Forte: Μοσχαρίσια, ζουμερά, συνοδευόμενα από φέτα Ναυπάκτου και ψητές πικάντικες πιπεριές. Είναι το πιάτο που δεν λείπει από κανένα τραπέζι, αποτελώντας το απόλυτο ορεκτικό.
• Δροσερά φασολάκια: Μια αποκάλυψη γεύσης με γενναιόδωρες δόσεις από κρύα σάλτσα ντοματίνια, δυόσμο και παλαιωμένο ανθότυρο Κρήτης.
• Παστιτσάδα και μουσακάς: Για τους λάτρεις του comfort food, η παστιτσάδα με κόκορα, χυλοπίτες Μεσσηνίας και μυζήθρα Κεφαλονιάς ξυπνά αναμνήσεις κυριακάτικου τραπεζιού. Ο δε μουσακάς, με ελληνική μοσχίδα ραγού και βελούδινη μπεσαμέλ γραβιέρας Άργους με τρούφα, είναι μια πληθωρική και τελειοποιημένη εκδοχή του εθνικού μας φαγητού.

Η θάλασσα δηλώνει επίσης το «παρών» με πιάτα όπως το τρυφερό ψητό καλαμάρι με σαλάτα ροβίτσα ή το γιουβέτσι θαλασσινών με μπισκ, που συνοδεύονται ιδανικά από ένα δροσερό ποτήρι κρασί.

Παναγιώτης Κουτσουμπής: Ο επιχειρηματίας πίσω από το όραμα

Για τον Παναγιώτη Κουτσουμπή, το Forte είναι κάτι παραπάνω από μια επιχειρηματική κίνηση. Είναι ο χώρος όπου εκφράζει την αγάπη του για την αθηναϊκή φιλοξενία. Ο ίδιος, άνθρωπος χαμηλών τόνων αλλά με έντονη δραστηριότητα στον χώρο της εστίασης, κατάφερε να δημιουργήσει ένα μαγαζί που αντικατοπτρίζει την προσωπικότητά του: κομψό, ποιοτικό και φιλόξενο.

Ενώ η σύζυγός του Κατερίνα Καινούργιου αναρρώνει στο μαιευτήριο μαζί με την κορούλα τους, το Forte παραμένει το σταθερό σημείο αναφοράς του. Η επιτυχία του μαγαζιού στηρίζεται στη λεπτομέρεια, από την επιλογή των πρώτων υλών μέχρι τη διακόσμηση και το σέρβις, στοιχεία που ο Παναγιώτης επιβλέπει με προσωπική φροντίδα.

Το Forte Charitos αποδεικνύει ότι η αθηναϊκή νύχτα δεν χρειάζεται πάντα δυνατή μουσική και έντονους ρυθμούς για να είναι ελκυστική. Μερικές φορές, το μόνο που χρειάζεσαι είναι ένα τραπέζι σε έναν ήσυχο πεζόδρομο, καλή παρέα και πιάτα που μιλούν στην ψυχή.

Η επιλογή του μαγαζιού να δώσει προτεραιότητα στη χαλάρωση και τη γευστική εμπειρία, ειδικά αυτή την περίοδο της Μεγάλης Εβδομάδας, το καθιστά την ιδανική επιλογή για όσους μένουν στην Αθήνα και αναζητούν μια «ανάσα» ποιότητας. Είναι το μέρος όπου το ελληνικό καλοκαίρι ξεκινά πρόωρα, με τη μυρωδιά του δυόσμου και της φρέσκιας ντομάτας να πλημμυρίζει τον αέρα του Κολωνακίου.

Καθώς ο Παναγιώτης Κουτσουμπής ξεκινά το νέο του ταξίδι ως πατέρας, το Forte συνεχίζει το δικό του ταξίδι στη γεύση, θυμίζοντάς μας ότι η «χάρη» της οδού Χάρητος είναι πλέον σε καλά χέρια.