Το Πρώτο: Επτά δεκαετίες «γλυκιάς» ιστορίας – Από το εμβληματικό γαλακτομπούρεκο του 1954 στη νέα εποχή

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Υπάρχουν γεύσεις που λειτουργούν ως χρονοκάψουλες, μεταφέροντάς σε με μια μπουκιά στις Κυριακές των παιδικών σου χρόνων. Στην κορυφή αυτής της λίστας βρίσκεται «Το Πρώτο». Μια οικογενειακή επιχείρηση που από το 1954 μέχρι σήμερα, για επτά ολόκληρες δεκαετίες, παρασκευάζει ένα από τα πιο ζηλευτά, αυθεντικά «μαμαδίσια» γαλακτομπούρεκα της Αθήνας, δικαιολογώντας απόλυτα το όνομά της.

Η ιεροτελεστία του χάλκινου καζανιού

Η ιστορία του ζαχαροπλαστείου ξεκίνησε από το εμβληματικό κατάστημα του Ελληνικού (Γούναρη 4), το οποίο διαχειρίζεται η αδερφή του Χρήστου Κροκίδα, και σήμερα η τρίτη γενιά συνεχίζει να τιμά την κληρονομιά με τον ίδιο σεβασμό. Η φήμη του «Πρώτου» δεν χτίστηκε με διαφημιστικά τρικ, αλλά πάνω στα παλιά χάλκινα καζάνια.

Εκεί, η πλούσια κρέμα βράζει μπροστά στα μάτια των πελατών, για να γεμίσει στη συνέχεια το τραγανό φύλλο. Το μυστικό της επιτυχίας; Μια χειροποίητη διαδικασία που παραμένει αναλλοίωτη:

Το φύλλο είναι τραγανό, που η βάση του δεν κολλάει ποτέ στο σκεύος ούτε αποχωρίζεται από το «σώμα» του γλυκού. Η κρέμα είναι βελούδινη, με όγκο και πλούσια γεύση, ενώ το Σιρόπι μπαίνει τη σωστή στιγμή, ζεστό και μυρωδάτο, ποτίζοντας το γλυκό μέχρι την τελευταία ίνα.

Η αλήθεια των αγνών υλικών και η μαμαδίσια πινελιά

Η σταθερότητα στην ποιότητα είναι το αδιαπραγμάτευτο δόγμα της οικογένειας Κροκίδα. Η φιλοσοφία του «Πρώτου» εστιάζει στην εξύψωση των αγνών, ελληνικών προϊόντων. Κάθε γλυκό, από το πιο απλό μέχρι το πιο περίτεχνο, φέρει τη γνώριμη «μαμαδίσια» πινελιά, εκείνη τη γεύση που θυμίζει σπιτικό, φροντισμένο φαγητό και όχι βιομηχανική παραγωγή.

Από το Ελληνικό στη Δραπετσώνα και το Μοσχάτο

Η γλυκιά αυτή διαδρομή δεν σταμάτησε στα νότια προάστια. Οι απόγονοι της οικογένειας σύστησαν το «Πρώτο» στο κέντρο της Δραπετσώνας, σε ένα μικροσκοπικό αλλά θαυματουργό κατάστημα-εργαστήριο, ενώ πρόσφατα η παράδοση έφτασε και στο Μοσχάτο.

Παράλληλα, η επιχείρηση περνά στη νέα εποχή με τη δική της παραγωγική μονάδα στο Παλαιό Φάληρο. Εκεί, εκτός από το παραδοσιακό ρυζόγαλο και τα σιροπιαστά, παράγεται πλέον και το δικό τους παγωτό από αγνά υλικά, διαθέσιμο τόσο σε λιανική όσο και σε χονδρική πώληση.

Το «Πρώτο» δεν είναι απλώς ένα ζαχαροπλαστείο· είναι ένα ζωντανό κομμάτι της γαστρονομικής ιστορίας της Αθήνας που αποδεικνύει ότι, όταν η πρώτη ύλη είναι αγνή και η τέχνη αληθινή, η επιτυχία έχει πάντα γεύση σιροπιού και κρέμας.

Ποιότητα που παραμένει προσιτή

Σε μια εποχή που όλα αλλάζουν, «Το Πρώτο» παραμένει σταθερό όχι μόνο στη γεύση αλλά και στις τίμιες τιμές του:

• Κομμάτι: 2€
• Μικρό ταψί (6 μερίδες): 11€
• Μεσαίο ταψί (9 μερίδες): 13€
• Μεγάλο ταψί (12 μερίδες): 14€

Info:

• Ελληνικό: Γούναρη 4, Τ/ 210-9613580
• Δραπετσώνα: Εθνικής Αντιστάσεως 57, Τ/ 210-4610678
• Μοσχάτο (Νέο): Στρατηγού Μακρυγιάννη 22, Τ/ 211-0137870