Καθαριότητα: Τα 6 λάθη στο πλύσιμο των πιάτων που απειλούν την υγεία σας και το «κόλπο με τις δύο πετσέτες»

Η καθαριότητα με την υγεία μας είναι δύο έννοιες που πάνε «χεράκι-χεράκι». Θα ξεπλένατε τα μαχαιροπίρουνά σας σε βρώμικο νερό ή θα περνούσατε ένα λερωμένο πανί πάνω από το πιάτο σας πριν φάτε; Οι συνήθεις τεχνικές πλυσίματος των πιάτων σημαίνουν ότι πολλοί άνθρωποι κάνουν ακριβώς αυτό. Ωστόσο, μερικές απλές τροποποιήσεις μπορούν να κάνουν τεράστια διαφορά στο πόσο υγιεινή είναι πραγματικά η ρουτίνα σας. Μάλιστα, αν κάποιος στο σπίτι σας έχει κρυολόγημα ή κάποια γαστρεντερίτιδα, αυτές οι αλλαγές μπορούν να καθορίσουν αν θα αρρωστήσετε και εσείς.

Είναι γεγονός πως οι κουζίνες μπορούν να γίνουν μαγνήτης μικροβίων. Ενώ έρευνες έχουν δείξει ότι ο μέσος νεροχύτης της κουζίνας περιέχει 100.000 φορές περισσότερα βακτήρια από τον νεροχύτη του μπάνιου, το πραγματικό πρόβλημα είναι το πώς τα μικρόβια μεταφέρονται από τα βρώμικα πιάτα στο σώμα μας προκαλώντας λοιμώξεις. Κατά τη διάρκεια της εργασίας μου το έχω δει από πρώτο χέρι, πραγματοποιώντας πειράματα με μια ειδική σκόνη που προσομοιώνει τα μικρόβια και υπεριώδες φως που αποκαλύπτει αυτά τα κατά τα άλλα αόρατα ίχνη βακτηρίων. Αυτό συμβαίνει και στην κουζίνα, όπου ακόμη και μετά το πλύσιμο των πιάτων, ίχνη βακτηρίων μπορεί να παραμείνουν στις βρύσες αλλά και στον νεροχύτη. Το ζήτημα είναι η μετακίνηση των μικροβίων, συχνά μέσω των χεριών ή των πανιών μετά την προετοιμασία του φαγητού. Είναι αυτό που ονομάζω «το ταξίδι του μικροβίου» – τα μικρόβια δεν κινούνται μόνα τους. Προτιμώ τη χρήση πλυντηρίου πιάτων καθώς η θερμότητα σκοτώνει τα βακτήρια και αναλαμβάνει τη δύσκολη δουλειά, αλλά είναι εύκολο να πλύνετε σωστά τα πιάτα ακολουθώντας αυτά τα βήματα.

Πολλοί θεωρούν ότι τα πιάτα τους είναι ασφαλή επειδή φαίνονται αστραφτερά, όμως η πραγματική καθαριότητα κρύβεται στις λεπτομέρειες της διαδικασίας, από τη θερμοκρασία του νερού μέχρι τον τρόπο που χρησιμοποιούμε τις πετσέτες μας

Τα 6 κόλπα καθαριότητας για το σωστό πλύσιμο και στέγνωμα πιάτων

1. Πλύνετε τον νεροχύτη
Πριν ξεκινήσετε με τα πιάτα, ξεκινήστε με έναν καθαρό νεροχύτη – αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν έχετε διαχειριστεί ωμό κρέας, πουλερικά ή λαχανικά με χώμα, καθώς αυτά μπορεί να φέρουν βακτήρια όπως σαλμονέλα, E. coli, λιστέρια και καμπυλοβακτηρίδιο, τα οποία προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι επιφάνειες της κουζίνας και οι βρύσες φιλοξενούν έως και 44 φορές περισσότερα βακτήρια από το κάθισμα της λεκάνης, ενώ οι νεροχύτες μπορεί να είναι το χειρότερο σημείο. Πρόσφατη έρευνα από το Μητροπολιτικό Πανεπιστήμιο του Κάρντιφ αποκάλυψε ότι οι νεροχύτες περιείχαν περισσότερα βακτήρια από οποιοδήποτε άλλο σημείο της κουζίνας. Έτσι, πρώτα ψεκάστε τον νεροχύτη με αντιβακτηριδιακό σπρέι, αφήστε το για ένα λεπτό και ξεπλύνετε (κάντε το ίδιο αν χρησιμοποιείτε λεκάνη πλυσίματος).

2. Ο κανόνας για την επιφάνεια κοπής
Αν έχετε κόψει ωμό κρέας ή πουλερικά, να πλένετε και να απολυμαίνετε πάντα την επιφάνεια κοπής, το μαχαίρι και κάθε εργαλείο πριν συνεχίσετε την προετοιμασία. Αυτό αποτρέπει το σενάριο όπου κάποιος μπαίνει στην κουζίνα να φτιάξει ένα σάντουιτς, αρπάζει τη βρώμικη επιφάνεια και το μαχαίρι και διασπείρει τα βακτήρια μαζί με το βούτυρο. Τοποθετήστε τη βρώμικη επιφάνεια κοπής και τα άλλα εργαλεία στον νεροχύτη και ρίξτε προσεκτικά πάνω τους φρεσκοβρασμένο νερό από τον βραστήρα – η υψηλή θερμοκρασία θα σκοτώσει τα μικρόβια σε δευτερόλεπτα. Εναλλακτικά, ψεκάστε με αντιβακτηριδιακό καθαριστικό ή χλωρίνη, αφήστε το μερικά λεπτά να δράσει και ξεπλύνετε. Στη συνέχεια πλύνετε τα κανονικά. Τελειώστε ψεκάζοντας τον νεροχύτη για να τον καθαρίσετε και πλύνετε τα χέρια σας. Πλένετε πρώτα τα ποτήρια και τα μαχαιροπίρουνα, καθώς είναι πιο καθαρά, πριν προχωρήσετε στα υπόλοιπα σκεύη.

VIRAL

Airbnb-ντροπή: Οι ιδιοκτήτες ξέχασαν να αδειάσουν τη ντουλάπα και η τουρίστρια έπαθε το σοκ της ζωής της!

Η «κατάρα» που διέλυσε την οικογένεια Σεργιανόπουλου: Πέθαναν όλοι του οι συγγενείς μετά την δολοφονία του – Μάνα και αδελφή του την ίδια μέρα!

Ποια είναι η Μαρία Αντωνά: Η ηλικία, η σχέση που έφτασε στον γάμο με τον Σοϊλέδη, η νέα αρχή και η γνωριμία με τον Λιάγκα

Αν θέλετε να προστατεύσετε την οικογένειά σας από τροφικές δηλητηριάσεις, η καθαριότητα του νεροχύτη και των εργαλείων πλύσης πρέπει να είναι η απόλυτη προτεραιότητά σας, εφαρμόζοντας απλές αλλά σωτήριες τεχνικές απολύμανσης

3. Φοράτε λαστιχένια γάντια
Τα γάντια δημιουργούν ένα φράγμα ανάμεσα στο δέρμα σας και τα χημικά καθαριστικά. Σας επιτρέπουν επίσης να χρησιμοποιείτε θερμότερο νερό που βοηθά στη διάλυση των λιπών. Ποτέ μην αγγίζετε ωμό κρέας ενώ φοράτε τα γάντια του πλυσίματος. Αν το κάνετε, πλύντε τα αμέσως –όπως θα κάνατε με τα χέρια σας– πριν αγγίξετε οτιδήποτε άλλο. Αφού τελειώσετε, πλύντε τα γάντια ενώ τα φοράτε (με σαπούνι), στεγνώστε τα με μια πετσέτα, γυρίστε τα μέσα-έξω και αφήστε το εσωτερικό τους να στεγνώσει στον αέρα.

4. Το τρίψιμο είναι το κλειδί
Η έρευνα έχει δείξει ότι το τρίψιμο και όχι η θερμοκρασία του νερού είναι το κλειδί για την αφαίρεση των βακτηρίων. Μάλιστα, μελέτη του Πανεπιστημίου Rutgers το 2017 διαπίστωσε ότι το κρύο νερό αφαιρεί τόσα επιβλαβή βακτήρια όσα και το ζεστό κατά το πλύσιμο των χεριών – και αυτό θα μπορούσε να ισχύει και για τα πιάτα. Ο συνδυασμός υγρού πιάτων και τριψίματος κάνει τη δύσκολη δουλειά και στη συνέχεια το ξέπλυμα στέλνει τα μικρόβια στην αποχέτευση. Το ζεστό νερό στο ξέπλυμα βοηθά τα πιάτα να στεγνώσουν πιο γρήγορα καθώς ο ατμός εξατμίζεται και απομακρύνει τα υπολείμματα σαπουνιού, αφήνοντας τα πιάτα υγιεινά καθαρά. Ωστόσο, και το κρύο νερό είναι επαρκές.

5. Πετάξτε το σφουγγάρι
Υγρό και γεμάτο μικροσκοπικές τρύπες, το σφουγγάρι φιλοξενεί βακτήρια – κυρίως επειδή μπορεί να παραμείνει βρεγμένο για ώρες και πολλοί παθογόνοι οργανισμοί ευδοκιμούν σε υγρό περιβάλλον. Σε μελέτη του 2017 στο Scientific Reports, οι ερευνητές βρήκαν τον εκπληκτικό αριθμό των 362 ειδών βακτηρίων να παραμονεύουν στις σχισμές των σφουγγαριών κουζίνας, με συνολικά 45 δισεκατομμύρια βακτήρια ανά τετραγωνικό εκατοστό. Αν το χρησιμοποιείτε για καθάρισμα, στην πραγματικότητα λερώνετε αντί να καθαρίζετε. Μια καλύτερη επιλογή είναι η βούρτσα. Το 2022 συμμετείχα σε μια έρευνα όπου συγκρίθηκαν σφουγγάρια και βούρτσες, παρακολουθώντας την ανάπτυξη βακτηρίων όπως η σαλμονέλα. Τα αποτελέσματα ήταν ξεκάθαρα: οι βούρτσες στέγνωναν πιο γρήγορα, στερώντας από τα βακτήρια τις υγρές συνθήκες που χρειάζονται. Τα μεταλλικά σφουγγαράκια είναι επίσης εντάξει, αρκεί να τα καθαρίζετε. Αν έχετε πλυντήριο πιάτων, βάλτε τις βούρτσες σε έναν κύκλο τουλάχιστον 60 βαθμών Κελσίου ή ρίξτε τους βραστό νερό στον νεροχύτη.

6. Στέγνωμα στον αέρα
Πολλές μελέτες υποδεικνύουν ότι το στέγνωμα των πιάτων στον αέρα είναι πιο υγιεινό από τη χρήση πετσέτας, καθώς ένα πανί πολλαπλών χρήσεων μπορεί να διασπείρει βακτήρια. Αν χρησιμοποιείτε πετσέτα, αλλάζετε την μετά από κάθε χρήση. Μαζεύω τις χρησιμοποιημένες πετσέτες και τις πλένω όλες μαζί. Όσον αφορά τα πανιά κουζίνας, αν έχω μόνο ένα για απολύμανση, για οικονομία βράζω λίγο νερό σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτω λίγη σκόνη πλυσίματος και –χρησιμοποιώντας μια λαβίδα σιλικόνης– το ανακατεύω προσεκτικά στο καυτό νερό και μετά το ξεπλένω. Στη συνέχεια πλένω καλά το κατσαρολάκι. Μπορείτε να βάλετε τα πανιά στο πλυντήριο με τις πετσέτες, αλλά χρειάζεται πλύση πάνω από 60 βαθμούς Κελσίου για να σκοτωθούν τα βακτήρια. Έχετε μια ξεχωριστή πετσέτα για το στέγνωμα των χεριών και κρατήστε την πετσέτα των πιάτων αποκλειστικά για τα σκεύη. Έτσι, αν κάποιος δεν πλύνει καλά τα χέρια του, τα βακτήρια δεν μεταφέρονται στην πετσέτα των πιάτων και μετά στα καθαρά πιάτα.

7. Το μούλιασμα κατά τη διάρκεια της νύχτας είναι εντάξει
Πρόσφατες ιστορίες τρόμου υποστήριξαν ότι το να αφήνετε βρώμικα πιάτα να μουλιάζουν όλη τη νύχτα μπορεί να μετατρέψει τους νεροχύτες σε εστίες αναπαραγωγής επικίνδυνων βακτηρίων. Είναι αλήθεια ότι τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν σε βρώμικο νερό, αλλά ο κίνδυνος είναι ελάχιστος. Τα μικρόβια δεν πηδούν έξω από τον νεροχύτη μόνα τους. Είναι εντάξει να αφήνετε τα πιάτα να μουλιάζουν, καθώς το ζεστό νερό με υγρό πιάτων θα βοηθήσει να μαλακώσουν τα υπολείμματα λίπους. Εφόσον πετάξετε το στάσιμο νερό και μετά ξεκινήσετε το τρίψιμο για να καθαρίσετε τα σκεύη, δεν υπάρχει κίνδυνος από τα βακτήρια του νερού.

Υ.Γ. Ο σωστός τρόπος τοποθέτησης στο πλυντήριο πιάτων
Πολλοί δεν ξύνουν τα πιάτα και χρησιμοποιούν το πλυντήριο ως μονάδα απόρριψης απορριμμάτων, με αποτέλεσμα οι τροφές να συσσωρεύονται στο φίλτρο και η μηχανή να λερώνει τα πιάτα. Πρέπει λοιπόν να ξύνετε τα πιάτα πριν τα βάλετε μέσα, αλλά το ξέπλυμα δεν είναι απαραίτητο. Όταν τοποθετείτε μαχαιροπίρουνα, οι λαβές πρέπει να κοιτούν προς τα πάνω – έτσι δεν κινδυνεύει κανείς να τραυματιστεί από μαχαίρια και, όταν τα βγάζετε, δεν αγγίζετε το μέρος που μπαίνει στο στόμα κάποιου. Τοποθετήστε τα πιάτα έτσι ώστε να υπάρχει κενό μεταξύ τους και βεβαιωθείτε ότι τίποτα δεν εμποδίζει τον βραχίονα ψεκασμού να κινηθεί. Όταν το πλυντήριο δεν χρησιμοποιείται για καιρό (π.χ. στις διακοπές), κρατήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για να αποφύγετε τη μούχλα. Καθαρίζετε το φίλτρο τακτικά και χρησιμοποιείτε ένα καθαριστικό πλυντηρίου κάθε λίγους μήνες. Προσωπικά δεν προτιμώ τα προγράμματα “eco” καθώς συνήθως δεν είναι αρκετά ζεστά για να σκοτώσουν τα βακτήρια