Καρκίνος: 7 τροφές που πρέπει να αντικαταστήσετε για να μειώσετε τον κίνδυνο να νοσήσετε
Σε μια περίοδο όπου η ευεξία και η υγιεινή ζωή βρίσκονται στο επίκεντρο, ολοένα και περισσότεροι ειδικοί προειδοποιούν για τρόφιμα και ποτά που, παρότι είναι ιδιαίτερα δημοφιλή και γευστικά, ενδέχεται να επιβαρύνουν σοβαρά τον ανθρώπινο οργανισμό. Ο δημοσιογράφος David Cox της Telegraph, έπειτα από συζητήσεις με κορυφαίους επιστήμονες στους τομείς της διατροφής, της ογκολογίας και της ιατρικής έρευνας, υποστηρίζει ότι επτά από τις πιο επικίνδυνες κατηγορίες τροφίμων έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: την εκτεταμένη χρήση συντηρητικών.
Όπως εξηγεί, η μαζική παραγωγή τροφίμων τον 20ό αιώνα οδήγησε τη βιομηχανία στην ανάπτυξη χημικών συντηρητικών, με στόχο τη μεγάλη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Το τίμημα, ωστόσο, ήταν η αλλοίωση της φυσικής σύστασης των τροφίμων. Μέσα από αλλεπάλληλες διαδικασίες επεξεργασίας, τα τρόφιμα απομακρύνονται από τη θρεπτική τους μορφή και μετατρέπονται σε υπερεπεξεργασμένα προϊόντα, φορτωμένα με πρόσθετα.
Η αυξανόμενη ανησυχία για τις επιπτώσεις αυτών των ουσιών έχει οδηγήσει σε εκτεταμένες επιστημονικές μελέτες, με επίκεντρο τα λεγόμενα «Ε-νούμερα», τα οποία συχνά κρύβονται πίσω από δυσνόητες ονομασίες στις ετικέτες τροφίμων.
Η ανησυχία εντείνεται από το γεγονός ότι τα περιστατικά καρκίνου του παχέος εντέρου παρουσιάζουν ανησυχητική αύξηση σε άτομα κάτω των 50 ετών. Οι επιστήμονες συνδέουν το φαινόμενο αυτό με τη διατροφική συμπεριφορά της Γενιάς Ζ, η οποία βασίζεται σε φθηνά, εύκολα προσβάσιμα και έντονα επεξεργασμένα τρόφιμα. Παράλληλα, παρόμοια προϊόντα έχουν συσχετιστεί με την αύξηση των κρουσμάτων διαβήτη σε ηλικίες 40 και 50 ετών, αλλά και με μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού και του προστάτη.
VIRAL
Με βάση όλα τα παραπάνω, οι ειδικοί εστιάζουν την προσοχή τους σε επτά συγκεκριμένες κατηγορίες τροφίμων.
Επεξεργασμένα κρέατα
Αν το μπέικον, το ζαμπόν ή τα αλλαντικά αποτελούν βασικό στοιχείο της καθημερινής σας διατροφής, οι ειδικοί προτείνουν να επανεξετάσετε αυτή τη συνήθεια και να στραφείτε, όπου είναι δυνατόν, σε πιο υγιεινές επιλογές, όπως το ψάρι.
Ο λόγος είναι ότι τα επεξεργασμένα κρέατα περιέχουν νιτρικά άλατα, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση και τη διατήρηση του χρώματός τους, αλλά έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου.
Η διατροφολόγος Rhiannon Lambert δήλωσε στον Cox: «Η επιστημονική έρευνα υποδηλώνει ότι η τακτική κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων, τα οποία συχνά περιέχουν πρόσθετα νιτρώδη ή νιτρικά, έχει ταξινομηθεί από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας ως καρκινογόνο Ομάδας 1».
«Αυτό δε σημαίνει ότι αυτά τα τρόφιμα πρέπει να φοβόμαστε ή να αποφεύγουμε εντελώς, αλλά ενισχύει τις τρέχουσες συμβουλές δημόσιας υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου για τον περιορισμό της πρόσληψης επεξεργασμένου κρέατος και την ιεράρχηση μιας ποικίλης, κυρίως ολικής άλεσης διατροφής».
Φρουτώδη λικέρ
Τα φρουτώδη λικέρ, γνωστά και ως αραιώσεις χυμών, θεωρούνται ιδιαίτερα επιβαρυντικά λόγω της περιεκτικότητάς τους σε σορβικό κάλιο και θειώδη άλατα.
Η λέκτορας διατροφής Όρλα Φλάνερι προτείνει την αντικατάστασή τους με φυσικά αρωματισμένο νερό, όπως αγγούρι ή λεμόνι. «Αυτό θα δώσει γεύση στο νερό χωρίς να χρειάζεται γλυκαντικά ή συντηρητικά», εξήγησε, προσθέτοντας πως «αν και πρέπει να το ξεφορτωθείτε στο τέλος της ημέρας, διαφορετικά θα αρχίσει να ζυμώνεται και να μολύνεται από βακτηριακή ανάπτυξη».
Σος σαλάτας με ξύδι
Το ξύδι περιέχει οξικό οξύ, ένα συντηρητικό που χρησιμοποιείται ευρέως στις έτοιμες σας σαλάτας για να παρατείνεται η διάρκεια ζωής τους. Έρευνες έχουν δείξει πιθανή σύνδεση του συγκεκριμένου πρόσθετου με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου και διαβήτη.
Η επικεφαλής διατροφολόγος Federica Amati ανέφερε: «Αυτό είναι εκπληκτικό, αλλά πρέπει να το σκεφτούμε ως ένδειξη του τι συμβαίνει όταν προσθέτουμε στοιχεία σε τρόφιμα που δεν υπήρχαν στο [τροφικό] πλέγμα που αρχικά προοριζόταν να μας φτάσει».
Η ίδια προτείνει φυσικές μαρινάδες από εσπεριδοειδή, ενώ σημειώνει: «Προστίθεται επίσης συνήθως σε σάλτσες και άλλα καρυκεύματα, οπότε ελέγξτε την ετικέτα. Τα καρυκεύματα που τείνουν να μην έχουν οξικό οξύ περιλαμβάνουν γκουακαμόλε, σάλτσα γιαουρτιού μέντας, σπιτική μαγιονέζα με χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας και μερικές μουστάρδες».
Διαβάστε επίσης
Σάλτσα ζυμαρικών σε βάζο
Οι έτοιμες σάλτσες ζυμαρικών αποτελούν εύκολη λύση μετά από μια κουραστική ημέρα, όμως περιέχουν συνδυασμό συντηρητικών, όπως οξικά και ερυθορβικά.
Σύμφωνα με την Flannery: «Μια σάλτσα που βρίσκεται στο ράφι για έξι μήνες θα έχει πολύ περισσότερα συντηρητικά και ενδεχομένως αλάτι και ζάχαρη. Ή ανοίξτε ένα κουτί ντομάτες, που είναι πιθανώς ακόμη φθηνότερο από την τιμή της σάλτσας και προσθέστε τα δικά σας αποξηραμένα βότανα και μερικά εποχιακά λαχανικά.
Γλυκά
Μπορεί να ακούγεται προφανές και σύμφωνο με όσα προειδοποιούν οι γονείς τα παιδιά τους εδώ και δεκαετίες, αλλά όπως αποδεικνύεται, τα γλυκά είναι αρκετά κακά για εσάς. Είναι γεμάτα με συντηρητικά όπως οξικό οξύ, κιτρικό οξύ, τα οποία δεν είναι μόνο επιβλαβή για τα δόντια σας αλλά και για την υγεία του εντέρου σας.
Κραμπέτες (αλμυρά ψωμάκια πρωινού)
Αδιαμφισβήτητα, είναι νόστιμα όταν είναι καλυμμένα με βούτυρο, αλλά η εξαιρετικά μεγάλη διάρκεια ζωής των αγγλικών κραμπετών σημαίνει ότι κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Όπως και πολλά άλλα ψωμιά, είναι γεμάτα με σορβικό κάλιο, το οποίο τα κάνει να διαρκούν αρκετούς μήνες κάθε φορά.
Αν δεν μπορείτε να τα αφαιρέσετε οριστικά από τη διατροφή σας, ωστόσο, η Flannery συνιστά απλώς να τα αντικαταστήσετε με μια έκδοση με προζύμι, η οποία έχει φυσικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι και δεν έχει πρόσθετα συντηρητικά.
Ψωμί σούπερ μάρκετ
Παρά το γεγονός ότι είναι γνωστό ότι χάνουν τη χρήση τους λίγες μέρες μετά το άνοιγμά τους, τα ψωμιά, οι τυλιχτές σοκολάτες, οι μπαγκέτες και τα λεπτά σάντουιτς των σούπερ μάρκετ αποτελούνται από σορβικά ή οξικά άλατα που υποτίθεται ότι εμποδίζουν τη μούχλα τους μέσα σε λίγα λεπτά.
Ομοίως, συνιστάται στους λάτρεις των υδατανθράκων να στραφούν σε «φρεσκοψημένο ψωμί, προζύμι ή προϊόντα με πιο σύντομες λίστες συστατικών».
0 ΣΧΟΛΙΑ