Επιστροφή στο αγελαδινό γάλα – Γιατί οι ειδικοί λένε «όχι» στα φυτικά υποκατάστατα και τι να επιλέξετε

Τις τελευταίες δεκαετίες, τα ράφια των σούπερ μάρκετ έχουν γεμίσει με δεκάδες εναλλακτικές επιλογές γάλακτος, από αμύγδαλο μέχρι βρώμη. Ωστόσο, οι κορυφαίοι διατροφολόγοι χτυπούν «καμπανάκι» και καλούν τους καταναλωτές να επιστρέψουν στο παραδοσιακό γαλακτοκομικό γάλα, το οποίο παραμένει μια υπερτροφή υψηλής διατροφικής αξίας.

Το πλήρες γάλα είναι πλούσιο σε κάλιο (σημαντικό για τους μύες και την πίεση) και φώσφορο, ο οποίος συνεργάζεται με το ασβέστιο για γερά οστά. «Η τάση σήμερα είναι η αναζήτηση μη επεξεργασμένων τροφών με υψηλή πυκνότητα θρεπτικών συστατικών. Γι’ αυτό ο κόσμος πρέπει να στραφεί ξανά στο ζωικό γάλα», αναφέρει η Jodie Relf, εγγεγραμμένη διαιτολόγος.

Πλήρες, ημίπαχο ή άπαχο: Ποιο να προτιμήσετε;

Αντίθετα με το ημίπαχο, το πλήρες γάλα διατηρεί όλα τα φυσικά του λιπαρά, τα οποία μεταφέρουν τις απαραίτητες λιποδιαλυτές βιταμίνες, κυρίως τη βιταμίνη Α (όραση, ανοσοποιητικό, δέρμα).

Γιατί το πλήρες γάλα είναι τελικά πιο υγιεινό από το άπαχο και πώς προστατεύει την καρδιά μας (Unsplash)

• Κορεσμός: Το επιπλέον λίπος βοηθά το σώμα να απορροφήσει καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά και προσφέρει μεγαλύτερο κορεσμό, κρατώντας την πείνα μακριά για περισσότερη ώρα.
• Καρδιαγγειακός κίνδυνος: Αν και το πλήρες γάλα έχει περισσότερες θερμίδες, μελέτες δείχνουν ότι το «πλέγμα» των γαλακτοκομικών (ασβέστιο, πρωτεΐνη, βιοενεργές ενώσεις) μπορεί να μετριάσει τις αρνητικές επιπτώσεις των κορεσμένων λιπαρών στη χοληστερόλη.

Εναλλακτικές λύσεις: Χωρίς λακτόζη, κατσικίσιο και γάλα Jersey

Για όσους έχουν δυσανεξία, οι ειδικοί προτείνουν το γάλα χωρίς λακτόζη (στο οποίο έχει προστεθεί το ένζυμο λακτάση) αντί για τα φυτικά γάλατα, καθώς διατηρεί το ίδιο διατροφικό προφίλ με το κανονικό γάλα.

VIRAL

Ατζούν Ιλιτζαλί: Επισκέφθηκε τον Σταύρο Φλώρο και του έδωσε ένα μοναδικό δώρο – Η φωτογραφία που συγκλονίζει, ποια είναι τα δύο κορίτσια πλάι του;

Σοκ στον «αέρα» του Super Katerina: Η Καινούργιου την ρώτησε για τον σύζυγό της και εκείνη αποκάλυψε πως χώρισε (Video)

«Έτσι βρήκα τον Σεργιανόπουλο στο διαμέρισμα»: Ο Πάνος Σόμπολος για την εικόνα που αντίκρισε μετά τη δολοφονία

• Κατσικίσιο Γάλα: Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και κάλιο (498mg ανά φλιτζάνι έναντι 322mg του αγελαδινού) και είναι πιο εύπεπτο για πολλούς λόγω της διαφορετικής δομής των πρωτεϊνών και των λιποσφαιρίων του.
• Γάλα Jersey (Gold Top): Θεωρείται ανώτερο ποιοτικά, περιέχοντας 18-20% περισσότερη πρωτεΐνη και 20% περισσότερο ασβέστιο. Πολλές αγελάδες αυτής της ράτσας παράγουν την πρωτεΐνη A2, η οποία διασπάται πολύ πιο εύκολα από το πεπτικό σύστημα.

Γιατί το κατσικίσιο γάλα είναι η ιδανική λύση για όσους υποφέρουν από φούσκωμα και πεπτικά προβλήματα (Unsplash)

Κεφίρ: Το «θαύμα» για το έντερο και τον εγκέφαλο

Το κεφίρ, πλούσιο σε προβιοτικά, μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό και την πέψη.

• Alzheimer: Μια μικρή δοκιμή έδειξε ότι η καθημερινή κατανάλωση κεφίρ για 90 ημέρες οδήγησε σε 28% βελτίωση στη γνωστική λειτουργία και 66% ενίσχυση της άμεσης μνήμης σε ασθενείς με Αλτσχάιμερ.
• Προσοχή: Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι οι εκδοχές του εμπορίου συχνά έχουν πολλή ζάχαρη και αρωματικές ύλες, γι’ αυτό προτείνουν την παρασκευή του στο σπίτι.

Το πρόβλημα με τα φυτικά «γάλατα» (Vegan Milks)

Παρά τη δημοτικότητά τους, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι τα φυτικά υποκατάστατα συχνά υστερούν:

• Πρωτεΐνη: Ένα ποτήρι 200ml αγελαδινού γάλακτος προσφέρει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το γάλα αμυγδάλου μόλις 1 γραμμάριο.
• Επεξεργασία: Πολλά φυτικά προϊόντα περιέχουν σπορέλαια, σταθεροποιητές και πρόσθετα συστατικά για να γίνουν εύγευστα.
• Βιταμίνες: Ακόμα και τα εμπλουτισμένα φυτικά γάλατα δεν παρέχουν την ίδια ισορροπία θρεπτικών συστατικών (ιώδιο, B12, ασβέστιο) που προσφέρουν τα γαλακτοκομικά.
• Συμπέρασμα: Αν δεν υπάρχει ιατρικός λόγος (αλλεργία), το παραδοσιακό γάλα παραμένει ο «βασιλιάς» της διατροφής.