Βρήκαμε την ταβέρνα της Αθήνας που σερβίρει πίτσα προβατίνας! Συνοδεύεται από… φράουλες

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Στον γαστρονομικό χάρτη της Αττικής, υπάρχουν μέρη που ακολουθούν την παράδοση και μέρη που τη δημιουργούν από την αρχή. Το «Γίδι» στη Μεταμόρφωση ανήκει ξεκάθαρα στη δεύτερη κατηγορία. Εκεί που οι λάτρεις του κρέατος ορκίζονται στις κοπές και την ποιότητα των πρώτων υλών, μια νέα ανακάλυψη έρχεται να κάνει κυριολεκτικά «πάταγο» και να διχάσει –με την καλή έννοια– τους ουρανίσκους: η Πίτσα Προβατίνας. Ναι, καλά διαβάσατε. Το απόλυτο των ελληνικών κρεάτων, η προβατίνα, εγκαταλείπει για λίγο τη σχάρα και το χαρτί του χασάπη και «κάθεται» πάνω σε ζύμη, δημιουργώντας μια γευστική εμπειρία που όμοιά της δεν έχουμε ξαναδεί.

Η «επανάσταση» της προβατίνας: Από τη σούβλα στο… φούρνο

Η ιδέα μπορεί να ακούγεται τολμηρή, ίσως και ιερόσυλη για τους παραδοσιακούς, αλλά στο «Γίδι» τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη. Η πίτσα προβατίνας δεν είναι ένα απλό πείραμα, αλλά μια σπουδή πάνω στη γεύση. Φανταστείτε μια χειροποίητη ζύμη, η οποία υποδέχεται το βαθιά νόστιμο, λιπαρό και γεμάτο εντάσεις κρέας της προβατίνας, το οποίο έχει μαγειρευτεί με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρεί όλη τη νοστιμιά του χωρίς να επισκιάζει τα υπόλοιπα υλικά.

Η προβατίνα, που τα τελευταία χρόνια γνωρίζει μια τεράστια «αναγέννηση» στις αθηναϊκές ταβέρνες, βρίσκει εδώ την πιο ανατρεπτική της εκδοχή. Είναι η απάντηση στο ερώτημα: «Μπορεί ένα παραδοσιακό υλικό της υπαίθρου να σταθεί σε ένα μοντέρνο, urban τραπέζι;». Η απάντηση είναι ένα ηχηρό «ναι», ειδικά όταν συνοδεύεται από τη σωστή δόση τυριού, σάλτσας αλλά και… φράουλας που ισορροπούν την έντονη προσωπικότητα του κρέατος.

Το Γίδι: Η χασαποταβέρνα που λατρεύουν οι διάσημοι

Για όσους δεν γνωρίζουν το «Γίδι», δεν πρόκειται για μια συνηθισμένη ταβέρνα της γειτονιάς. Είναι το δημιούργημα του σεφ Βασίλη Ακρίβου, ο οποίος έχει αποδείξει και με άλλα projects (όπως το Ψάριστον) ότι του αρέσει να παίζει με τα όρια. Στη Μεταμόρφωση, κατάφερε να φτιάξει μια «χασαποταβέρνα του μέλλοντος», έναν χώρο που θυμίζει παλιό κρεοπωλείο αλλά αποπνέει έναν cool, σύγχρονο αέρα.

Δεν είναι τυχαίο ότι το «Γίδι» αποτελεί το σταθερό σημείο συνάντησης για διασημότητες, πολιτικούς, καλλιτέχνες αλλά και «ψαγμένους» καλοφαγάδες από κάθε γωνιά της Αττικής. Όλοι έρχονται εδώ για έναν λόγο: το κρέας αντιμετωπίζεται με ιεροτελεστία. Από το περίφημο ταρτάρ προβατίνας μέχρι τις σπαλομπριζόλες και τα λουκάνικα δικής τους παραγωγής, το μενού είναι ένας ύμνος στην κρεατοφαγία. Η προσθήκη της πίτσας προβατίνας έρχεται απλώς να επιβεβαιώσει ότι το «Γίδι» δεν φοβάται να πειραματιστεί με τις «βαριές» ελληνικές γεύσεις.

Γιατί θα κάνει πάταγο

Η πίτσα προβατίνας αναμένεται να γίνει το επόμενο viral πιάτο της Αθήνας για έναν πολύ απλό λόγο: συνδυάζει δύο από τις μεγαλύτερες αδυναμίες του Έλληνα – την πίτσα και το καλό, παραδοσιακό κρέας. Είναι ένα πιάτο που προκαλεί τη συζήτηση, που θέλεις να το φωτογραφίσεις, αλλά κυρίως που θέλεις να το δοκιμάσεις για να δεις αν όντως «λειτουργεί».

Αν είστε από εκείνους που θεωρούν την προβατίνα τον «βασιλιά» του κρέατος και αναζητάτε πάντα το κάτι διαφορετικό, η Μεταμόρφωση είναι ο επόμενος προορισμός σας. Το «Γίδι» τόλμησε να παντρέψει το ιταλικό ταμπεραμέντο με την ελληνική στάνη και το αποτέλεσμα προβλέπεται να είναι… εθιστικό.

Τηλέφωνο: 21 0282 8848

Διεύθυνση: Τατοΐου 17, Μεταμόρφωση 144 51