Συνταγή για τάρτα εποχής με γλυκοπατάτες από τον Βαγγέλη Δρίσκα

Οι τάρτες είναι αγαπημένες όλων. Μπορούν και έχουν κάθε γευστική εναλλαγή, γλυκιά, αλμυρή. Τι θα λέγατε όμως για μια φθινοπωρινή εκδοχή. Ο Βαγγέλης Δρίσκας φτιάχνει μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για τάρτα εποχής με γλυκοπατάτες. Με γέμιση λαχανικών εποχής, ιδανική και νόστιμη για κάθε περίσταση.

Τάρτα εποχής με γλυκοπατάτες

Υλικά

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 500 γρ. γλυκοπατάτες
• 500 γρ. κρεμμύδια
• 200 γρ. μπρόκολο
• 400 γρ. φέτα
• 4 αυγά
• 200 ml κρέμα γάλατος 38%
• 3-4 κλωναράκια δεντρολίβανο
• ελαιόλαδο
• άνθος αλατιού

Εκτέλεση

• Ξεκινάμε τοποθετώντας δυο τηγάνια στην φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε μέχρι να καραμελώσει (σε υψηλή φωτιά για λίγα λεπτά και σε χαμηλή για το υπόλοιπο 20 λεπτο)
• Ψιλοκόβουμε τις γλυκοπατάτες και τις προσθέτουμε με ελαιόλαδο στο άλλο τηγάνι
• Ρίχνουμε αρκετό λάδι όσο τηγανίζονται για περισσότερη γεύση στην τάρτα
• Αφού είναι έτοιμα. Παίρνουμε ένα μπολ και τοποθετούμε τα κρεμμύδια και τις γλυκοπατάτες
• Συνεχίζουμε με τα αυγά, και αλατίζουμε
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε
• Προσθέτουμε την φέτα και το δεντρολίβανο για έξτρα μυρωδιά και κάνουμε ένα τελικό ανακάτεμα
• Στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας σε ένα ταψί
• Περιχύνουμε το μείγμα μας στην σφολιάτα
• Βράζουμε το μπρόκολο για 3 λεπτά και τοποθετούμε κάτω από κρύο νερό για να διατηρήσει το χρώμα του
• Έχουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και τα βάζουμε από πάνω, με την κομμένη πλευρά προς το κέντρο της τάρτας
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε αέρα και αντιστάσεις, σε προθερμασμένο φούρνο για 50′ λεπτά
• Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε