Luma: Η νέα γαστρονομική πρόταση που θα σε κάνει να φωνάξεις «Mamma Mia!»

Athensmagazine Ορίστε μας ως προτεινόμενη πηγή ειδήσεων στο Google

Πόσες φορές έχει τύχει να περάσεις από ένα μέρος που απλώς το προσπερνάς; Και πόσες φορές, όταν τελικά μπαίνεις, ανακαλύπτεις ότι πίσω από την πόρτα κρύβεται ένα ολόκληρο σύμπαν; Κάτι τέτοιο έζησα πρόσφατα, όταν βρέθηκα στο Luma, στο Παγκράτι. Το διώροφο νεοκλασικό που παλιότερα στέγαζε το «Mystic Pizza» έχει αλλάξει, έχει ανανεωθεί, αλλά η γευστική του πορεία, όπως ανακάλυψα, συνεχίζεται με φινέτσα και ιταλική ψυχή.

Από τη «Mystic Pizza» στην ιταλική οικειότητα

Μόλις μπήκα, ένιωσα αμέσως τη ζεστασιά. Το μαγαζί γωνία έχει φρεσκαριστεί σχεδόν ολικά και εντελώς γουστόζικα, με ζωηρά χρώματα, ρετρό αντικείμενα και ιταλόφωνα καδράκια να ζεσταίνουν την ατμόσφαιρα. Μου θύμισε ένα ιταλικό σαλόνι, ένα μέρος όπου θα μπορούσε να κάθεται η γιαγιά σου και να σου προσφέρει μακαρονάδα.

Το Luma εκτείνεται σε τρεις διαφορετικούς ορόφους. Η ομάδα, με την υπογραφή των χολαργιώτικων «Aperio» και «White Spoon» στο φινίρισμα, έχει κάνει εξαιρετική δουλειά. Βέβαια, αυτήν την περίοδο το πιο ζωηρό σημείο του είναι η αεράτη ταράτσα του, που, δροσερή κι ατμοσφαιρική, κερδίζει πόντους χαλαρής φινέτσας.

Παρά το γεγονός ότι βρίσκεται στην καρδιά της πιο «buzzed» περιοχής του ευρύτερου αθηναϊκού Κέντρου, το Luma καταφέρνει να κρατά το vibe ενός μαγαζιού γειτονιάς. Το crowd που συγκεντρώνει είναι μια ωραία μίξη από ζευγάρια με τα πιτσιρίκια τους, που ζητούν το ίδιο τραπέζι με την προηγούμενη φορά, μέχρι νεαρόκοσμο με σικάτες ντυσιματιές στο apre του γραφείου, αλλά και βετεράνους που παραπονιούνται για την ένταση της μουσικής, αλλά μιλούν άπταιστα την ιταλική – όχι τη γλώσσα, την κουζίνα.

Αυτήν ακριβώς την αύρα βρίσκεις στο Luma. Το μενού, που επιμελείται ο executive chef Κώστας Καρακώστας και εκτελεί ο σεφ Γιώργος Τσιλιγιάννης στην κουζίνα, εκπέμπει αυτή την οικειότητα. Πιάτα κλασικά κι αγαπησιάρικα, τσιμπημένα με μερικές πρέζες νεοτερισμού εδώ κι εκεί, ίσα – ίσα για να προσθέσουν ίντριγκα, χωρίς να ξενίσουν κανέναν.

Πίτσα, ζυμαρικά και μια «Milanesse» που έχει ψυχή

Η πίτσα εδώ είναι ένα από τα σουξέ του Luma. Ακολουθεί το μοτίβο της ναπολετάνικης σχολής στο ζυμαράκι και σκεπάζεται με προσεγμένα toppings. Ωστόσο, η πίτσα που έφτασε στο δικό μας τραπέζι, με μορταδέλα, fior di latte και πέστο φιστικιού, είχε ένα ψήσιμο κομμάτι βιαστικό.

Πάντως, τα ζυμαρικά, που παρασκευάζονται φρέσκα κι επί τόπου, ήταν το σημείο στο οποίο η κουζίνα έδειξε την πραγματική της δυναμική. Τόσο τα spaghetti alla chittara με caccio e peppe όσο και τα paccheri carbonara ήταν σε ολόσωστο al dente και με ωραίο δέσιμο στη σάλτσα.

Στα κυρίως, εστιάσαμε στην ιταλικότερη των επιλογών: την Cotoletta alla Milanese. Με νόστιμο και αφράτο το κρέας, τυλιγμένο από τραγανή, ελαφριά και γευστική κρούστα, είχε «ψυχή» και χαρακτήρα. Αντανακλούσε, σε γενικές γραμμές, τη συνολική εντύπωση που σου αφήνει το φαγητό στο Luma: όχι τέλειο, αλλά με γούστο και θετική αύρα.

Με τη τιραμισού δώσαμε φινάλε. Δεν με έκανε να αναφωνήσω «mamma mia!», αλλά έδωσε ένα ταιριαστό, αέρινο και καθωσπρέπει κλείσιμο σ’ αυτήν την πρώτη γνωριμία μας με το Luma. Είναι μάλλον εμφανές πως η αγαπησιάρικη αύρα που επικρατεί εδώ και η πρόθεση της ομάδας να καθιερώσει το μαγαζί ως στέκι σταθερών θαμώνων, αντί για προορισμό των foodie-nomads της πόλης, θα φέρει μόνο βελτιώσεις στο μέλλον του. Το Luma έχει ψυχή, και αυτό είναι το πιο σημαντικό.

Τηλέφωνο: 21 0752 4092

Διεύθυνση: Φερεκύδου 2, Αθήνα 116 35