Συνταγή για spring rolls με λαχανικά από τον Βαγγέλη Δρίσκα

Αν είστε λάτρης της Ασιατικής κουζίνας και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι ελαφρύ, τραγανό και γεμάτο γεύση, τότε αυτά τα spring rolls με λαχανικά είναι ό,τι πρέπει! Ο γνωστός σεφ Βαγγέλης Δρίσκας μας δείχνει πώς να φτιάξουμε εύκολα στο σπίτι έναν από τους πιο αγαπημένους ασιατικούς μεζέδες -νηστίσιμο, υγιεινό και ιδανικό για κάθε περίσταση.

Με τραγανό περιτύλιγμα και γέμιση από φρέσκα, σοταρισμένα λαχανικά, αυτή η συνταγή θα σας εντυπωσιάσει με την απλότητα και τη νοστιμιά της. Ιδανικά για ορεκτικό, συνοδευτικό ή ακόμα και για κυρίως πιάτο, τα spring rolls αυτά σερβίρονται τέλεια με γλυκόξινη ή πικάντικη σάλτσα και γίνονται αγαπημένη επιλογή μικρών και μεγάλων.

Η συνταγή για τα spring rolls

Υλικά

• Έτοιμα φύλλα ρυζιού για spring rolls
• Ανάμεικτα ασιατικά λαχανικά (π.χ. από Oriental Express)
• 3 καρότα, καθαρισμένα & κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 3 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 1 μικρό κινέζικο λάχανο, κομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 3 κ.σ. σησαμέλαιο
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• Λάδι για τηγάνισμα (ή εναλλακτικά τηγάνισμα/φούρνος)

Εκτέλεση

Αρχικά ξεπλύνετε καλά τα ανάμεικτα λαχανικά και στραγγίξτε τα. Κόψτε τα καρότα, κολοκυθάκια, λάχανο και πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά το σησαμέλαιο. Προσθέστε όλα τα λαχανικά και σοτάρετε για 2–3 λεπτά. Σβήστε με σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά και στραγγίστε τα καλά ώστε να μην έχουν υγρά, έτσι δεν θα βγει το φύλλο μαλακό ή υδαρές. Βουτήξτε ένα φύλλο ρυζιού σε χλιαρό νερό για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να μαλακώσει.

VIRAL

Το «νεκροταφείο» κάτω από το παγωτατζίδικο: Η γυναίκα που έθαψε τον σύζυγο και τον εραστή της κάτω από το πάτωμα του μαγαζιού της!

Αποκάλυψη-σοκ: Η μυστηριώδης επιστολή που “καίει” την υπόθεση Άρτεμης Βασίλη – Το σκοτεινό παρασκήνιο πίσω από τα ΕΛΤΑ Αμαρουσίου!»

«Τι τους έχει βάλει τόσο μίσος;»: Στα Χανιά κρυβόταν η 26χρονη – Είχαν κρησφύγετο 200 μέτρα μακριά από το σπίτι της Νέστορα

Τοποθετήστε τα λαχανικά στη μέση και τυλίξτε προσεκτικά, διπλώνοντας τις άκρες μέσα για να κλείσει καλά. Ζεστάνετε λάδι σε μεσαία φωτιά και τηγανίστε τα spring rolls μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αποκτήστε χρυσαφένιο χρώμα και μετά στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Τέλος σερβίρετέ τα ζεστά με τη συνοδεία σάλτσας τσίλι ή γλυκόξινης σάλτσας για καλύτερη γεύση.

Προσοχή, στραγγίστε καλά τα λαχανικά πριν το τύλιγμα, κρατούν τη γεύση χωρίς να κακομάθουν το φύλλο. Για πιο υγιεινή εκδοχή, ψηλὰ στον φούρνο στους 180°C για 20–25′, με ελαφρύ άλειμμα λαδιού και πασπαλισμένα σουσάμι. Μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ ή σκόρδο στο σοτάρισμα για πικάντικη νότα.