Οι λαχταριστοί κεφτέδες της γιαγιάς – Μια συνταγή που πετυχαίνει πάντα

Αυτοί οι κεφτέδες δεν χρειάζονται αυγά ή γάλα, κι όμως καταφέρνουν να είναι απίστευτα αφράτοι, γεμάτοι άρωμα και γεύση. Είναι η συνταγή που περνά από γενιά σε γενιά, αυτή που μοσχοβολάει την κουζίνα και ξυπνά αναμνήσεις. Με μοσχαρίσιο κιμά, ψωμί, ούζο και μυρωδικά, είναι απλά ακαταμάχητοι.

Υλικά

• 750 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 2 φέτες ψωμί (χωρίς την κόρα, μουλιασμένες σε νερό και καλά στραγγισμένες)
• 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
• 1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. ξερό δυόσμο
• 1-2 πρέζες ρίγανη
• Αλάτι & πιπέρι, κατά προτίμηση
• 1 σφηνάκι ούζο
• 1 σφηνάκι ελαιόλαδο

Σπιτικά κεφτεδάκια που θα λατρέψεις

Για το τηγάνισμα:

• Περίπου 200 ml ηλιέλαιο

Εκτέλεση

• Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τον κιμά. Προσθέτουμε το μουλιασμένο ψωμί (καλά στραγγισμένο και θρυμματισμένο), τα τριμμένα κρεμμύδια και το σκόρδο.
• Ρίχνουμε τα αρωματικά: τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον δυόσμο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
• Τέλος, προσθέτουμε το ούζο και το ελαιόλαδο. Αυτά τα δύο υλικά δίνουν μοναδικό άρωμα και κάνουν τους κεφτέδες πιο ελαφριούς.
• Ζυμώνουμε καλά το μείγμα για λίγα λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, ώστε να δέσουν τα αρώματα και να σφίξει ο κιμάς.
• Πλάθουμε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να είναι τραγανά απ’ έξω αλλά ζουμερά μέσα.
• Το μυστικό της γιαγιάς: Το ούζο «κόβει» τη βαριά μυρωδιά του κρεμμυδιού, ενώ αναδεικνύει τη φρεσκάδα των μυρωδικών. Το ψωμί αντί για αυγό χαρίζει απαλότητα και ελαφριά υφή στους κεφτέδες.