Φοκάτσια με ελιές & λιαστή ντομάτα: Αφράτη και με άκρως μεσογειακή γεύση!
Αφράτη και με άκρως μεσογειακή γεύση, η φοκάτσια αυτή θα γίνει το αγαπημένο σας σνακ ή ορεκτικό.
Μερίδες:6-8
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος: 35΄
Κόστος: €10
Για τη φοκάτσια
½ κιλό αλεύρι σκληρό
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 1/4 φλιτζ. τσαγ. νερό
1 κ.σ. ελαιόλαδο, για επάλειψη
Για την επικάλυψη
10 μπάλες μοτσαρέλας μικρές
½ φλιτζ. τσαγ. ελιές πράσινες και μαύρες, χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
8 ντομάτες λιαστές σε ελαιόλαδο, στραγγισμένες
1 κ.σ. δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. αλάτι χοντρό
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
1. Ρίξτε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Αναμείξτε σε άλλο μπολ το νερό με το ελαιόλαδο και αδειάστε το στο μπολ με τα στερεά υλικά. Ανακατέψτε με τα χέρια σας και στη συνέχεια ζυμώστε καλά για 8΄-10΄, μέχρι να έχετε μια λεία και ελαστική ζύμη.
2. Με ένα πινέλο αλείψτε με ελαιόλαδο μια λαμαρίνα φούρνου. Απλώστε εκεί τη ζύμη με τα χέρια σας δίνοντάς της παραλληλόγραμμο σχήμα διαστάσεων περίπου 30 x 20 εκ. Καλύψτε τη ζύμη με μια βαμβακερή πετσέτα ή με διάφανη μεμβράνη – αφού την έχετε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο. Αφήστε τη σε ζεστό μέρος για 45΄ ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
3. Μόλις περάσει η ώρα δημιουργήστε με τα δάχτυλά σας μικρές λακκούβες στην επιφάνεια της ζύμης. Πασπαλίστε από πάνω διάσπαρτα τις μπάλες μοτσαρέλας, τις λιαστές ντομάτες, τις πράσινες και μαύρες ελιές -που έχετε αφαιρέσει το κουκούτσι και κόψει στη μέση-, το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο και το χοντρό αλάτι. Πιέστε απαλά με τα χέρια σας ώστε να «φυτέψετε» ελαφρά τα υλικά μέσα στη ζύμη. Σκεπάστε και πάλι με την πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε στην άκρη για ακόμα 5΄-10΄.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °C στον αέρα.
5. Περιχύστε τη φοκάτσια με το ελαιόλαδο και ψήστε τη στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 15΄. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 °C και ψήστε για ακόμα 15΄-20΄ μέχρι να φουσκώσει η φοκάτσια ομοιόμορφα και να πάρει χρυσό χρώμα. Αν αρχίσει να σκουραίνει πολύ η επιφάνεια της φοκάτσιας κατά τη διάρκεια του ψησίματος καλύψτε τη με αλουμινόχαρτο.
6. Όταν ψηθεί βγάλτε την από το φούρνο και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας μεταφέρετέ τη σε μια σχάρα ώστε να κρυώσει ελαφρώς. Μπορείτε να τη σερβίρετε ζεστή ή κρύα.
VIRAL
Συμβουλή: Ένας εύκολος τρόπος να καταλάβετε ότι η φοκάτσια έχει ψηθεί σωστά είναι να τη χτυπήσετε με το χέρι σας από κάτω. Αν ο ήχος που βγάζει είναι υπόκωφος, τότε είναι έτοιμη.
Έξυπνη ιδέα: Εναλλακτικά μπορείτε να αντικαταστήσετε τις λιαστές ντομάτες με καραμελωμένα κρεμμύδια. Επίσης για πιο πλούσια γεύση, αντί για ελαιόλαδο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάδι που θα στραγγίσετε από τις λιαστές ντομάτες.
0 ΣΧΟΛΙΑ